El ahumado gourmet requiere control absoluto del fuego, humo limpio y temperaturas constantes durante largas horas. El carbón de quebracho Mi10, combinado con maderas aromáticas seleccionadas, ofrece una combustión estable y sin impurezas, permitiendo desarrollar sabores profundos, equilibrados y elegantes. A continuación, presentamos recetas pensadas para quienes buscan llevar el ahumado a un nivel profesional.
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Brisket Ahumado GourmetCocción lenta y prolongada a baja temperatura, utilizando carbón Mi10 como base de calor y maderas aromáticas para aportar humo suave y persistente. El resultado es una carne extremadamente tierna, con corteza marcada y sabor profundo. Temperatura: 105–120 °C |
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Salmón Ahumado SuaveEl control térmico del carbón de quebracho permite un ahumado delicado, evitando sabores agresivos. Ideal para proteínas sensibles, logrando textura sedosa y aroma equilibrado. Temperatura: 90–110 °C |
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Pulled Pork AhumadoCocción indirecta de larga duración donde la estabilidad del carbón Mi10 garantiza una temperatura constante. El cerdo se desmenuza fácilmente, con fibras jugosas y un perfil de humo equilibrado. Temperatura: 110–120 °C |
